În această lucrare s-a urmărit tehnologia de prelucrare, controlul pe fluxul tehnologic de obținere și controlul pe timpul depozitarii salamului de vară uscat. In urma examenului organoleptic efectuat la obtinere se remarca faptul ca produsele corespund din punct de vedere organoleptic. Pe timpul depozitarii salamului de vara la temperatura de +8÷+10 grade C s-a constatat o scadere in greutate a produsului, incretirea membranei si inchidereala culoare. La obtinere, cat si pe parcursul depozitarii, umiditatea produsului este ridicata ajungand la valoarea prevazuta de STAS dupa 11-12 zile.