Ciclodextrinele au o capacitate importantă de utilizare în industria tehnologică datorită capacității lor de a forma un complex de incluziune cu un număr mare de compuși. Acest complex poate îmbunătăți caracteristicile alimentare, cum ar fi stabilizarea compușilor volatili, poate păstra stabilitatea fizică și chimică, îmbunătățește termenul de valabilitate, maschează și reduce aromele, mirosurile sau amărăciunile nedorite, protejează compușii împotriva tratamentelor termice.Scopul acestui studiu a fost de a evalua eliminarea colesterolului din unt prin trei metode de complexare cu beta-ciclodextrină (beta-CD): co-precipitare, frământare și amestec fizic.